Congreso de Caprinocultura y Educación en Quilino

Con una intensa agenda que combinó el debate académico, la visita técnica a plantas industriales, la exposición de emprendedores locales y talleres formativos, se desarrolló el II Congreso de Caprinocultura y Educación en Territorio en Quilino, Córdoba. El evento reunió a productores, docentes, estudiantes, técnicos e instituciones bajo una misma convicción: el conocimiento se construye en el territorio.

Jornada de la mañana: Saberes y articulación sanitaria

La apertura del congreso contó con una mañana dinámica centrada en pilares científicos y productivos:

Demografía zootécnica: La conferencia inaugural abordó esta herramienta clave para poner en valor las poblaciones animales de la región.
Panel de Experiencias “Del conocimiento a la producción”: Productores, emprendedores, técnicos, instituciones educativas y organismos de apoyo compartieron sus vivencias cotidianas sobre el trabajo en el sector.
“Comunicar desde el Territorio”: Se debatió cómo contar lo que se hace en el campo, poniendo las redes, las tecnologías y la inclusión al servicio de la caprinocultura.
Taller “Una Salud”: Para cerrar la mañana, se abordaron problemáticas como zoonosis parasitarias, hidatidosis y triquinosis, uniendo producción, salud pública y territorio.

II Congreso de Caprinocultura en Quilino: Producción, Territorio y Futuro

Del campo a la industria: Visita al Frigorífico Quilino

Uno de los momentos más enriquecedores de la jornada fue la recorrida por el Frigorífico de Quilino, donde los participantes pudieron conocer de primera mano qué pasa después de la cría, entendiendo el proceso y el trabajo necesario para que un producto llegue a la mesa.

¿Qué pasa después de la cría? Recorrida por el Frigorífico Quilino

Ver cada etapa en planta permitió que cada productor se llevara nuevas preguntas, ideas para aplicar y la certeza de que la cadena productiva se construye entre todos.
Como expertos en el sector, comprendemos que el desarrollo de la caprinocultura no se explica solo en una sala teórica, sino caminando la planta, mirando, preguntando y compartiendo experiencias reales.

Identidad y talento local: Artesanos y emprendedores

El congreso también visibilizó la economía comunitaria con la participación activa de artesanos y emprendedores de Quilino y Villa Quilino.

Cada stand reflejó el talento, el esfuerzo y la identidad de la gente de la zona a través de trabajos hechos a mano y sabores regionales.
Esta muestra permitió a los visitantes conversar con quienes le ponen el cuerpo y el corazón al desarrollo local de la región.

Jornada de la tarde: Talleres simultáneos y el protagonismo de las escuelas

Tras el almuerzo, la tarde se llenó de talleres y propuestas en simultáneo orientadas al crecimiento del sector:

Innovación y economía regional: Con conferencias sobre agregado de valor, emprendedurismo, costos, comercialización y acceso a mercados.
Capacitación técnica y digital: Se dictaron talleres específicos sobre agregado de valor en productos caprinos, proyectos productivos en el aula (aprender haciendo) y marketing digital aplicado a las redes.
Protagonismo estudiantil: Los chicos y chicas de 5º y 6º grado de las escuelas primarias fueron los grandes protagonistas con su taller «Del saber al hacer: mi experiencia en el Congreso», demostrando que el futuro del sector se forma desde la escuela.
Conferencia de cierre: La jornada concluyó con la disertación «La Caprinocultura como motor de desarrollo», reafirmando que esta actividad es una apuesta sólida con futuro para toda la región de Quilino, Córdoba.